Kremowy sernik piernikowy

Tyle już było serników w moim życiu, ale ten zawsze będzie na pierwszym miejscu. Niezwykle kremowy, z piernikową nutą, pachnący - wszystko wieńczy chrupiący spód z ciasteczek i orzechów. Nie widziałam jeszcze osoby, która po pierwszym kęsie nie miałaby na twarzy uśmiechu od ucha do ucha :) Przepis oczywiście od mistrzyni serników z Moich Wypieków.

Kremowy sernik piernikowy

Składniki na spód:

• 180 g ciastek digestive w gorzkiej czekoladzie, pokruszonych,
• 50 g masła, roztopionego,
• 50 g posiekanych drobno orzechów włoskich,
• 1,5 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika.

Wszystkie składniki na spód mieszamy. Wciskamy je w dno i boki tortownicy o średnicy 20 - 21 cm, wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Odstawiamy do czasu przygotowania masy serowej.

Składniki na masę:

• 350 g twarogu śmietankowego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie,
• 250 g serka mascarpone,
• 3 jajka,
• pół szklanki jasnego brązowego cukru,
• pół szklanki golden syrupu (można zastąpić płynnym miodem),
• 1 szklanka śmietany kremówki,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• aromat rumowy,
• kakao,
• przyprawa korzenna.

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę. Masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 60 minut. Wystudzamy, wkładamy do lodówki na całą noc.

Przed podaniem oprószamy delikatnie 2 łyżeczkami kakao wymieszanymi z połową łyżeczki przyprawy korzennej.