Pappardelle z polędwicą wieprzową

Sycący makaron z rozpływającym się w ustach mięsem z wieprzowej polędwicy. Pomysł na szybki obiad! :) Z dodatku Viva la pasta! do Kuchni nr 2/2014. 

Pappardelle z polędwicą wieprzową

Składniki:

• 500 g polędwicy wieprzowej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 duże pomidory
• 1 świeży strączek chili
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz do smaku
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 2 łyżeczki miodu
• 1 łyżka sosu worcestershire
• 1/2 l bulionu warzywnego
• 400 g makaronu pappardelle
• 100 g świeżo startego sera cheddar

Polędwicę kroimy w dwucentymetrową kostkę. Drobno siekamy obraną cebulę i czosnek. Kroimy w kostkę obrane pomidory. Chili przekrawamy wzdłuż na pół, usuwamy pestki i drobno siekamy. Na duże patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy na niej mięso i cebulę, stale mieszając. Dodajemy pomidory, chili i czosnek. Doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny, miodem, sosem worcestershire. Dodajemy bulion, dusimy pół godziny pod przykryciem na średnim ogniu. Po kwadransie duszenia mięsa gotujemy makaron według przepisu na opakowaniu. Po osączeniu dodajemy do mięsa, dokładnie mieszamy. Makaron podajemy od razu, posypany cheddarem. 

Makaron z chorizo - pochwała prostoty

Szybki, prosty i pyszny. 5 składników.

Makaron z chorizo

Składniki:

• 400 g makaronu
• jedna kiełbasa chorizo
• puszka krojonych pomidorów
• parmezan
• natka pietruszki
• sól, pieprz

Wstawiam wodę na makaron. Biorę dużą patelnię, na której smażę pokrojoną w talarki kiełbaskę chorizo (nie muszę wlewać oliwy, bo smaży się w wytopionym tłuszczu). Kiedy kiełbaska się przyrumieni, a tłuszcz niemal wytopi, dodaję pomidory i smażę do zredukowania sosu. Doprawiam solą i pieprzem. Na patelnię wrzucam ugotowany al dente makaron, mieszam, podsmażam wszystko przez chwilę. Przekładam na talerze, posypuję startym parmezanem i posiekaną natką. 

Smacznego!

Krem z pomidorów (i marchewki) z mozzarellą

Pomysł na tę zupę podsunęła mi przyjaciółka. Przepyszny krem z pomidorów, z większą niż zwykle ilością marchewki, a co najlepsze z dodatkiem mozzarelli, która pod wpływem gorąca rozpuszcza się i staje jeszcze bardziej kremowa i cudownie ciągnie... Zupa idealna na chłodne wieczory, szczególnie, jeśli doda się do niej szczyptę chili :) Polecam!

Krem z pomidorów z mozzarellą

Składniki:

• pęczek włoszczyzny
• 4 marchewki
• ekologiczna kostka warzywna
• 1,5 kg pomidorów
• 250 g passaty pomidorowej
• 100 g śmietanki 30%
• świeża bazylia
• sól, pieprz, ew. szczypta chili
• pół kulki mozzarelli na miseczkę

Włoszczyznę i dodatkowe marchewki obieram, myję, kroję na trochę mniejsze kawałki, wkładam do dużego garnka i zalewam zimną wodą (ok. 2 litry). Gotuję na dużym ogniu, który maksymalnie zmniejszam, jak bulion zacznie wrzeć, wtedy dodaję kostkę. Gotuję do miękkości warzyw. Miękką włoszczyznę oraz marchewki wyciągam z bulionu. Wyłączam gaz. Pomidory sparzam wrzątkiem i obieram ze skórki, wykrawam środki, kroję w kostkę i wrzucam do bulionu. Po krótkiej chwili wlewam passatę. Ugotowane warzywa (oprócz pora) również kroję w kostkę i dorzucam do bulionu, mieszam. Całość gotuję, aż warzywa całkiem zmiękną. Doprawiam solą i pieprzem, wrzucam kilka listków bazylii. Wyłączam gaz i całość miksuję blenderem na krem. Wlewam śmietankę i mieszam. 

Do miseczki wrzucam pokrojoną w kostkę połowę kulki mozzarelli. Zalewam wrzącą zupą. Podaję.