Kremowe ciasto kokosowe

Wyglądem przypomina chmurkę, a smakiem troszkę Raffaello :) Czyli samo dobro. Pyszne ciasto, z idealnym kruchym spodem i ciekawym wynalazkiem - budyniem z mleka kokosowego. Polecam! Przepis STĄD.

Kremowe ciasto kokosowe

Składniki na ciasto kruche:

• 175 g mąki pszennej
• 100 g masła, zimnego
• 50 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1-2 łyżki zimnej wody

Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu i szybko zagniatamy. Z ciasta formujemy kulę, spłaszczamy, owijamy folią, chłodzimy w lodówce przez 30 minut.

Po wyjęciu ciasta z lodówki wałkujemy je na papierze do pieczenia na grubość około 3 mm, następnie razem z papierem przenosimy nad formę od tarty, obracamy, delikatnie odklejamy papier i wylepiamy ciastem formę do tarty (o średnicy 23 cm), wysmarowaną wcześniej masłem. Wyrównujemy, nakłuwamy widelcem. Na ciasto wykładamy papier do pieczenia, a następnie na papier wysypujemy specjalne kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może to być również fasola lub ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiekamy w temperaturze 190ºC przez 15 minut. Następnie papier usuwamy, pieczemy kolejne 15 - 20 minut, do zezłocenia.

Wyjmujemy z piekarnika, studzimy.

Budyń kokosowy:

• 5 żółtek
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 40 g mąki pszennej
• 10 g mąki ziemniaczanej
• 400 ml mleka kokosowego

Żółtka i cukier ucieramy do białości i puszystości. Dodajemy 50 ml mleka, mąki i miksujemy.

Resztę mleka zagotowujemy. Na wrzące mleko wlewamy masę żółtkową i gotujemy, mieszając często, jak budyń, do zgęstnienia. Gotowy krem, jeszcze gorący, przelewamy na wystudzony kruchy spód, odstawiamy do całkowitego wystudzenia.


Dodatkowo:

• 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 2 łyżeczki cukru pudru
• pół szklanki wiórków kokosowych
• wiórki kokosowe do posypania

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy.

Wykonanie:

Na schłodzony spód z budyniem wykładamy bitą śmietanę z wiórkami kokosowymi. Posypujemy wiórkami kokosowymi.

Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Królewiec

Tym ciastem trafiłam w gust mojej siostry w stu procentach. Okazało się, że jest jej comfort food :) Długo poszukiwanym smakiem dzieciństwa. Smakowało wszystkim, a jadło je kilkanaście różnych podniebień :) Wszystkie warstwy razem tworzą wyjątkowy smak, taki... tradycyjny i prawdziwie królewski. Polecam! Przepis STĄD.

P.S. Ciasto robiłam dwa dni przed zjedzeniem, żeby miodowe placki zmiękły. Im starsze, tym lepsze i bardziej aromatyczne :)

Królewiec

Składniki:

Ciasto miodowe:

• 3 szklanki mąki,
• 3/4 szklanki cukru,
• 1 łyżeczka sody,
• 150g margaryny,
• 1 jajko,
• 3 łyżki płynnego miodu.

Biszkopt:

• 4 jajka,
• 3/4 szklanki cukru,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 3/4 szklanki mąki pszennej,
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej.

Krem budyniowy:

• 0,5l  mleka,
• 200g  masła,
• 0,5 szklanki cukru,
• 1 łyżeczka cukru waniliowego,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżka mąki pszennej.

Polewa czekoladowa:

• 100g margaryny,
• 50g kakao,
• 120 g cukru pudru,
• 2 łyżki mleka.
  

Przygotowujemy ciasto miodowe. Wszystkie składniki łączymy i zagniatamy gładkie ciasto. Dzielimy na dwie równe części i pieczemy dwa placki jednakowej wielkości (najlepiej wziąć formę prostokątną o wymiarach około 35cm x 24cm, na pergaminie). Pieczemy w nagrzanym piekarniku około 15 min. w temperaturze 180°C.

Przygotowujemy biszkopt. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodajemy stopniowo cukier. Na końcu dodajemy po jednym żółtku. Mąki mieszmy z proszkiem do pieczenia. Przesiewamy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy. Biszkopt pieczemy w tej samej lub takiej samej formie, co ciasto miodowe. Ciasto przekładamy do formy z pergaminem. Pieczemy w nagrzanym piekarniku około 25- 30 min. w temperaturze 180°C.

Przygotowujemy krem budyniowy. Odlewamy niepełną szklankę mleka, resztę zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. W zimnym mleku mieszamy mąkę pszenną i ziemniaczaną. Wlewamy do gotującego się mleka mieszając, aby nie zrobiły się grudki. Następnie dodajemy kostkę masła. Dokładnie mieszamy (albo miksujemy).

Do formy wkładamy jedno ciasto miodowe. Na to wylewamy połowę gorącej masy budyniowej. Na masę kładziemy biszkopt i wylewamy resztę masy. Wykładamy drugie ciasto miodowe.

Przygotowujemy polewę czekoladową. Margarynę roztapiamy. Do roztopionego tłuszczu dodajemy kakao, cukier puder i mleko. Dobrze mieszamy i nie gotujemy. Polewamy ciasto polewą czekoladową.