Mój ulubiony piernik z cytrynowym lukrem

Wilgotny, puszysty piernik o ciekawym smaku - z melasą, złotym syropem, imbirem, oblany grubą warstwą cytrynowego lukru. Mój ulubiony. Idealny z kubkiem piernikowej latte. Przepis Nigelli, zaczerpnięty STĄD.

Składniki (u mnie tortownica 23 cm):

• 150 g masła
• 100 g ciemnego cukru muscovado
• 200 g złotego syropu
• 200 g melasy
• 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 250 ml mleka
• 2 duże jajka, roztrzepane
• 1 łyżeczka sody rozpuszczona w 2 łyżkach ciepłej wody
• 300 g mąki

W garnuszku roztapiamy masło z cukrem, dodajemy złoty syrop, melasę, imbir i cynamon, podgrzewamy, mieszamy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy mleko, jajka, sodę rozpuszczoną w wodzie, na końcu mąkę. Całość dokładnie mieszamy, by nie było grudek (ja zmiksowałam).

Wlewamy (masa będzie bardzo lejąca) do formy 20 x 30 cm (u mnie tortownica 23 cm), pieczemy 45 - 60 minut w temperaturze 170ºC (piekłam godzinę). Studzimy przed polukrowaniem.

Lukier:

• 1 łyżka soku z cytryny
• 175 g cukru pudru
• 1 łyżka ciepłej wody

Wszystko rozcieramy, smarujemy gotowy piernik.

Smacznego!