Pilaw z ryżu basmati i kurczaka

Kiedy na dworze wielka szarówka, chłód i deszcz, chce się w domu aromatu takich przypraw, jak cynamon, kumin albo kolendra. Wszystkie trzy łączy pożywny i szybki pilaw z ryżu basmati i kurczaka, który gościł dzisiaj na moim stole w porze obiadowej :) Ryż basmati dostarcza energii przez długi czas - w sam raz na jesień. W trakcie gotowania dom pachnie egzotycznymi wakacjami! Polecam :) Przepis z książki wyd. Readers Digest Ryż, fasola i ziarna.

Pilaw z ryżu basmati i kurczaka

Składniki (na 4 porcje):

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula, posiekana
• 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 340 g filetów z piersi kurczaka, pokrojonych w cienkie paseczki
• 170 g pieczarek, przekrojonych na połówki
• 2 małe cukinie, pokrojone w plasterki
• 300 g ryżu basmati, opłukanego
• 1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego (kuminu)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 150 ml mleczka kokosowego
• 400 ml gorącego wywaru drobiowego lub warzywnego,
• 2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
• sól i pieprz
• gałązki świeżej kolendry do przybrania

Rozgrzewamy oliwę w dużym rondlu. Wrzucamy cebulę, czosnek, paprykę i mięso. Smażymy na dość dużym ogniu 4-5 minut, mieszając. 

Dodajemy pieczarki, cukinię, ryż, mieloną kolendrę, kmin rzymski i cynamon. Smażymy minutę, mieszając.

Wlewamy mleczko kokosowe i gorący wywar. Doprawiamy solą i pieprzem. Doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy, zmniejszamy ogień na maleńki i dusimy 10-15 minut, aż ryż zmięknie i wchłonie cały płyn. 

Zdejmujemy z ognia. Dodajemy posiekaną kolendrę, ponownie przykrywamy i odstawiamy na 5 minut. Pilaw podajemy na gorąco przybrany gałązkami kolendry.

Smacznego! :)