Jagodzianki

Przestało wreszcie padać, nadeszło upragnione, gorące lato. Jakiś czas temu zapytałam mamę, czy na rynku pojawiły się już jagody, bo chciałabym upiec jagodzianki. Oczywiście, jak to zwykle bywa z mamami, od pytania do kupienia jagód, minęła zaledwie chwilka. A ja, z dnia na dzień, po prostu nie mogłam znaleźć czasu na pieczenie. Aż w końcu dzisiaj, obudziło mnie słońce i powiedziało, żebym zabrała się za jagodzianki! I wyszły jak zwykle, najlepsze na świecie :) Jedną pożarłam jeszcze gorącą, poparzyłam język, ale opłacało się. Domowe jagodzianki zawsze będą 200 razy lepsze od tych z cukierni, nawet z tej uważanej w Warszawie za najlepszą (naprawdę, tamte prawie nie mają jagód!).
I jak zwykle z przepisu z Moich Wypieków (wcześniej z Piekarni Tatter)

Jagodzianki

Składniki na 16 jagodzianek:

• 500g mąki pszennej chlebowej
• 14g świeżych drożdży
• szczypta soli
• 1 szklanka mleka (250ml)
• 1 jajko
• 1/4 szklanki oleju słonecznikowego
• pół szklanki cukru
• 8g cukru waniliowego

JAGODOWY FARSZ:

• 300g jagód
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki na farsz wymieszać.

Mąkę połączyć z drożdżami (z drożdży wcześniej zrobić rozczyn). Wlać mleko, wbić jajko, wymieszać dokładnie. Dodać olej i resztę składników. Zagnieść miękkie, plastyczne ciasto. Zostawić je na godzinę do wyrośnięcia, podwojenia objętości (moje ciasto rosło około 1 godziny).

Następnie ciasto krótko wyrobić, podzielić na 16 części (ok. 60g każda). Uformować jak bułeczki, w kule, i znów pozostawić na 15 minut do napuszenia. Z każdej kuli zrobić placek i na jego środku umieścić kopiastą łyżkę jagodowego farszu. Zlepić placki jak pierogi, dokładnie dociskając. Każdą umieścić złączeniem w dół na blacie stołu i delikatnie, lecz zdecydowanie rolować, nadając im kształt owalnych bułeczek. Gotowe umieścić na naoliwionej blaszce, na papierze do pieczenia i pozostawić do wyrośnięcia na 45 minut.

Wyrośnięte jagodzianki piec w temperaturze 220ºC przez około 15 minut (u mnie 10 minut). Wystudzić na kratce.

Polukrować, najlepiej wykonać dość rzadki lukier:

• 1 szklanka cukru pudru roztarta z kilkoma łyżkami gorącej wody, by lukier był rzadki; nakładać pędzelkiem.

 Smacznego!